Authentic Spanish gazpacho recipe - Allrecipes.co.uk
Recipe Information
Gazpacho
Cultural Context
Originating from the Andalusian region of Spain, gazpacho is a refreshing cold soup traditionally made with ripe tomatoes and vegetables. It was originally a peasant dish, utilizing stale bread and seasonal produce, making it a staple during hot summer months. Today, gazpacho is enjoyed worldwide, with many variations incorporating different vegetables and spices.
Chop the tomatoes, cucumber, bell pepper, and onion into small pieces.
In a blender, combine the chopped vegetables, garlic, olive oil, and vinegar.
Blend until smooth, adjusting the consistency with water if necessary.
Season with salt and pepper to taste.
Chill in the refrigerator for at least 2 hours before serving.
Equipment Needed
Dietary
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