GAZPACHO: REFRESHING SPANISH SUMMER SOUP (tasty, easy & quick!)
Recipe Information
Gazpacho
Cultural Context
Originating from the Andalusian region of Spain, gazpacho is a refreshing cold soup traditionally made with ripe tomatoes and vegetables. It was originally a peasant dish, utilizing stale bread and seasonal produce, making it a staple during hot summer months. Today, gazpacho is enjoyed worldwide, with many variations incorporating different vegetables and spices.
Combine the tomatoes, green pepper, cucumbers, and garlic in a blender.
Add olive oil, vinegar, salt, and black pepper to the blender.
Blend until smooth and adjust seasoning if necessary.
Serve chilled, optionally topped with croutons.
Equipment Needed
Dietary
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