TAGLIATELLE FUNGHI PORCINI e SALSICCIA: la COPPIA PERFETTA dell'AUTUNNO😍🍄🍁

Italian sausage

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: pork sausage

Turkey sausage reduces fat while maintaining flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

Per preparare le tagliatelle funghi e salsiccia partite dal burro aromatizzato: mondate e tritate lo scalogno 1 . Tritate anche il rosmarino fresco 2 . In un pentolino versate il burro 3 .

Unite il trito di scalogno 4 e rosmarino 5 , insaporite con un pizzico di sale. Mescolate e cuocete per 5 minuti a fiamma bassissima. Versate il composto in una ciotola 6 .

Coprite con pellicola e conservatelo nel freezer per 30 minuti 7 , mentre proseguite con la ricetta. Intanto pulite i funghi porcini eliminando con un coltellino la parte terrosa e la base del gambo 8 . Strofinate il gambo delicatamente con un panno o una spazzola per eliminare i residui rimasti 9 . Infine passate un pennellino sul cappello per eliminare le impurità presenti.

Tagliateli quindi a fette sottili 10 . Scaldate un giro d'olio in padella con l'aglio e i rametti di timo 11 , poi versate i funghi e saltateli a fiamma alta per qualche minuto 12 . Quando avranno preso un bel colore aggiungete un pizzico di sale.

Eliminate gli aromi 13 e tenete da parte in una ciotola i funghi per liberare la padella. Incidete la luganega 14  sfilate il budello e tritatela 15 .

Nella stessa padella versate la salsiccia 16 . Cuocetela a fiamma viva finché non diventa dorata, successivamente sfumate con il vino bianco 17 e lasciatelo evaporare. Intanto lessate le tagliatelle. Unite i funghi in padella 18 .

Saltate insieme funghi e salsiccia qualche minuto 19 poi scolate qui le tagliatelle al dente 20 , unite un mestolo di acqua di cottura della pasta 21 .

Ora prendete il burro aromatizzato dal freezer 22 e trasferitelo nella padella 23 , mantecate a fuoco spento, le tagliatelle funghi e salsiccia sono pronte 24 per essere gustate, servitele con una spolverata di pepe nero macinato al momento!

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