3 INVOLTINI DI CARNE: Ricette Tradizionali della Nonna Bolognese (Facili, Succosi e Congelabili)

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese reduces calories while maintaining texture.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Provolone is often less expensive while still melty.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Pecorino is usually a cheaper alternative with a similar flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often more affordable for cooking.

Inizia preparando il cuore saporito di questi involtini mescolando in una ciotola il Parmigiano, il pangrattato, l'aglio tritato e il prezzemolo, aggiungendo un filo d'olio finché non otterrai una consistenza umida ma capace di stare insieme.

Stendi bene le fettine di manzo, adagia su ognuna una fetta di prosciutto crudo e distribuisci al centro una generosa cucchiaiata di ripieno.

Arrotola la carne stringendo bene e ripiegando leggermente i lati verso l'interno, così da sigillare tutto il sapore, poi ferma ogni pezzo con uno stecchino.

Se decidi di non cuocerli subito, puoi disporli su un vassoio e congelarli per averli sempre pronti.

Per la cottura, scalda un giro d'olio in padella con uno spicchio d'aglio intero, versa la passata e lasciala insaporire per qualche istante.

Immergi gli involtini direttamente nel sugo, anche se sono ancora congelati, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolcissimo finché la carne diventerà tenerissima e il sugo si sarà ristretto diventando denso e profumato.

Prendi le fettine di arista e, se necessario, battile leggermente per renderle uniformi, poi stendi sopra ognuna una fetta profumata di mortadella.

Posiziona al centro un bastoncino di scamorza affumicata, che darà il tocco filante, e arrotola la carne formando un involtino compatto da fermare con cura.

In una padella capiente, fai sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia finché non inizierà a sfrigolare sprigionando tutto il suo aroma.

Adagia gli involtini e falli rosolare con delicatezza su tutti i lati per creare una crosticina dorata.

Versa un mestolino di brodo caldo, copri e prosegui la cottura a fiamma lenta.

Stendi le fettine di pollo su un piano di lavoro e coprile interamente con la pancetta stesa, aggiungendo poi il provolone tagliato sottile.

Arrotola ogni fetta con cura, assicurandoti che il ripieno sia ben racchiuso all'interno, e chiudi con uno stecchino.

Infarina leggermente gli involtini eliminando la farina in eccesso.

Scalda un filo d'olio in padella e rosola gli involtini finché non risulteranno ben dorati e invitanti.

Sfuma con il vino bianco lasciando evaporare l'alcol a fiamma vivace.

Una volta sfumato, abbassa il fuoco e copri, portando a termine la cottura finché il vino non si sarà trasformato in una cremina deliziosa e la carne del pollo resterà succosa e per nulla asciutta.

Cooking Techniques

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Dietary

Allergens