Involtino leggero di pollo in salsa di ricotta - Le Ricette di Alice

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese reduces calories while maintaining texture.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Provolone is often less expensive while still melty.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Pecorino is usually a cheaper alternative with a similar flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often more affordable for cooking.

1 Spezzettare la rucola con le mani o con un coltello di ceramica.

2 Preparare la crema al formaggio mescolando la ricotta, il formaggio spalmabile e la rucola ridotta a pezzetti. Aggiustare di sale e di pepe. Chi lo desidera, può sostituire la ricotta con del tofu spalmabile, meglio se fatto in casa (come abbiamo fatto per preparare le piadine vegane con la salsa di tofu aromatizzata: scopri la ricetta cliccando QUI).

3 Salare e pepare la carne da entrambi i lati. Distribuire un cucchiaio di crema al formaggio aromatizzata alla rucola su ogni fettina di carne. Arrotolare ogni bistecchina su se stessa, avendo però cura di piegare leggermente il lato più lungo della bistecca verso l'interno prima di avvolgere la carne.

4 Chiudere la carne arrotolata con un paio di stuzzicadenti.

5 Passare velocemente la carne in poca farina bianca, dunque rosolare la carne in padella con un filo d'olio. Quando i rotolini di carne si saranno rosolati, sfumare con il vino bianco, grattugiare un po' di scorza d'arancia e proseguire la cottura per 5 minuti.

6 Nel frattempo, sbucciare le arance sul vivo, dunque tagliarle a fettine sottili e distribuirle in modo ordinato su un piatto da portata.

7 Quando i rotolini saranno pronti, appoggiarli sul letto di arance e servire.

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