Aprende a hacer costillas ahumadas al estilo americano | Maestros del Asado | El Gourmet

Retirar la tapa y la grasa del costillar de cerdo.

Limpiar la membrana de grasa pegada a los huesos.

Aplicar una capa de mostaza y salsa inglesa sobre la carne.

Agregar sal y pimienta sobre la mostaza.

Añadir 1.5 cucharadas de cebolla en polvo, ajo en polvo, soja en polvo, tomillo, paprika, y chile seco a la carne.

Cubrir bien la carne con la mezcla de especias por todos lados.

Dejar marinar en la heladera por hasta 2 horas o proceder directamente al ahumado.

Colocar la carne en el ahumador con el lado del hueso hacia abajo.

Agregar un recipiente con agua en el ahumador para mantener la humedad.

Cocinar a baja temperatura (220-230°F o 110-120°C) durante 5 horas, añadiendo troncos de espinillo cada cierto tiempo.

Después de 3-3.5 horas, envolver la carne en papel aluminio y cocinar por 1.5 horas más.

Opcionalmente, rociar la carne con una mezcla de jugo de manzana y vinagre durante la cocción.

Dejar reposar la carne en una heladera térmica por 30-40 minutos después de sacarla del ahumador.

Servir la carne desmenuzada entre los huesos.

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