RISOTTI CREMOSI: 4 RICETTE FACILI E VELOCI

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

white wine

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: chicken broth

Apple cider vinegar adds acidity without alcohol.

Per preparare il risotto alle carote come prima cosa realizzate il  brodo vegetale . Quando sarà pronto tenetelo in caldo e pelate le carote 1 . Tagliatele poi a bastoncini 2 e in ultimo a pezzetti, grandi circa 1 cm 3 .

Mondate poi il cipollotto e tagliatelo a fettine sottili 4 . In una casseruola sciogliete il burro 5 , unite il cipollotto 6

e le carote 7 . Aggiungete un mestolo di brodo 8 e lasciate stufare per una decina di minuti aggiungendo altro brodo al bisogno. Trascorso questo tempo prelevate una mestolata di soffritto 9 ,

versatelo all'interno del bicchiere di un mixer, aggiungete anche un mestolo di brodo 10 e tenete da parte. Versate il riso all'interno del tegame con il soffritto 11 e mescolate per farlo tostare 12 .

Portate poi il riso a cottura aggiungendo il brodo solo al bisogno 13 . Nel frattempo eliminate la crosta dal taleggio 14 e tagliatelo a cubetti 15 .

Frullate con un mixer ad immersione il soffritto tenuto da parte 16 . Quando il riso sarà quasi cotto versate all'interno la crema ottenuta 17 , regolate di sale e mescolate 18 .

Una volta cotto spostate rimuovete il tegame dal fuoco, aggiungete i cubetti di formaggio 19 e mescolate 20 . Coprite con un coperchio e aspettate 1-2 minuti 21 ,

poi aggiungete il pepe nero 22 e il timo sfogliato 23 . Mescolate un'ultima volta e servite il vostro risotto alle carote ancora caldo 24 .

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