Zuppa di pesce senza spine

assorted fish

🥗Healthier: firm tofu

💰Cheaper: canned fish

Tofu provides a protein alternative, while canned fish is budget-friendly.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: apple cider vinegar

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol, while vinegar is economical.

shellfish

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: canned clams

Chicken offers a leaner protein, while canned clams are cost-effective.

fish stock

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable broth is lower in calories, while seasoned water is economical.

Per realizzare la zuppa di pesce senza spine inizia preparando il brodo di pesce. Prendi il merluzzo taglialo a cubetti e mettili in una pentola con circa 1 l di acqua, unisci un po’ di sale senza esagerare, potrai regolare di sale al termine della ricetta. Porta a bollore e lascia sobbollire il tutto per almeno 20 minuti, schiumando di tanto in tanto.

Mentre aspetti che il brodo sia pronto, pulisci i totani dalle interiora e stacca la testa, tagliali quindi ad anelli piuttosto spessi e conserva i ciuffi a parte, lavali e asciugali. Trita il prezzemolo.

Fai soffriggere l'olio insieme all'aglio, al peperoncino e a metà prezzemolo in una casseruola abbastanza capiente da contenere la zuppa.

Scola il merluzzo dal brodo e uniscilo al soffritto, lascia rosolare brevemente. Aggiungi la passata di pomodoro dopodiché versaci i totani e porta avanti la cottura a fuoco basso aggiungendo gradualmente il brodo di pesce fino a che i molluschi risultino teneri; circa 30- 40 minuti

Adesso prendi le cicale di mare, taglia zampette e antenne e taglia per il lungo il carapace, questa operazione di permettarà di magiarle più agevolmente senza sporcarti le mani, unisci le cicale di mare alla zuppa. Togli il carapace ai gamberetti e togli l'intestino con uno stuzzicadenti.

Dopo aver messo le cicale di mare nella pentola aspetta 5/6 minuti e poi aggiungi i gamberetti puliti, questi ultimi devono cuocere solo pochi minuti. Nel frattempo sfrega delle fette di pane casareccio con uno spicchio di algio e metti a tostare sotto al grill del forno.

A cottura ultimata aggiusta di sale e trasferisci la zuppa in un piatto da portata adeguato accompagnata dalle fette di pane abrustolito e aggiungi anche il resto del prezzemolo. Irrora con un abbondante filo di olio extravergine di oliva e chiama i commensali: è pronto!

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens