ROTOLO DI FRITTATA FREDDA

fresh mozzarella

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: shredded mozzarella

Part-skim mozzarella reduces fat while still offering creaminess.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated Pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

Iniziamo a preparare il rotolo di frittata fredda, per prima cosa spuntate la zucchina, lavatela e grattugiatele una metà,

strizzatela poi in modo da eliminare tutto il liquido che naturalmente contiene.

versate in una ciotola le uova, unite un goccio d'olio extravergine,

un pizzico di sale

e di pepe

sbattete con la frusta fino ad ottenere un composto bello omogeneo.

Aggiungete due cucchiai di farina

e fateli incorporare con le fruste, non dovrete avere grumi di farina mi raccomando.

Quando il composto sarà provo di grumi unite le zucchine grattugiate e strizzate

e mescolatele alle uova.

rivestite di carta forno una teglia la mia è quadrata della dimensione di circa 21 centimetri. Fate cuocere la frittata in forno statico già caldo a 180C° per 10 minuti.

Il tempo potrebbe variare a seconda del tipo di forno, prima di estratta dal forno dovrà comunque essere asciutta. quando sarà cotta tiratela fuori dal forno e copritela con della pellicola trasparente,

e arrotolatelo. Questo passaggio farà si che con l'umida il rotolo non si rompa, fatelo raffreddare arrotolato.

Nel frattempo tagliate a fettine la mozzarella e lasciatela riposare in modo che perda il suo liquido.

Tagliate a fette anche il pomodoro.

Quando il rotolo di frittata con le zucchine sarà freddo, riprendetelo, srotolatelo, eliminate la pellicola e stendete del formaggio spalmabile,

aggiungete delle fette di pomodoro

e della mozzarella.

Arrotolate bene

e chiudete a caramella ben stratto, riponete in frigo almeno per qualche ora, dovrà essere freddo prima di servirlo.

Quando il rotolo di frittata fredda sarà pronto tiratelo fuori dal frigorifero tagliatelo fette.

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