GNOCCHETTI di BARBABIETOLA con STRACCIATELLA, POMODORINI e BASILICO, un primo piatto super sfizioso!

Per preparare gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà 1 . Adagiateli su una teglia coperta da carta da forno, cospargeteli con lo zucchero 2 , aggiungete il sale, il pepe, l’olio 3 .

Profumate con l’origano 4 e cuocete in forno preriscaldato, statico per circa 1 ora a 160° . Mettete in un mixer le barbabietole precotte 5 e salate 6 .

Frullatele fino a ottenere un composto omogeneo 7 . Versatele in una ciotola e dunque aggiungete una parte della farina 00 8 e il Grana Padano DOP 9 .

Unite infine l’uovo 10 . Lavorate l'impasto per 5 minuti aggiungento al restante farina 11 e poi formate un panetto 12 .

Dividete il panetto in due 13 , create dei salsicciotti 14 e con l’aiuto di un coltello affilato ritagliate dei tocchetti di circa 2 cm 15 .

Adagiateli su un vassoio infarinato e mettete a scaldare sul fuoco un tegame colmo di acqua. Al bollore salare e cuoce gli gnocchetti 17 .  Appena saliranno a galla scolateli in una ciotola 18 .

Nel frattempo i pomodori confit saranno pronti 19 . Condite gli gnocchetti con olio 20 e aggiungete i pomodorini confit 21 .

Profumate con il basilico fresco 22 e sale. Infine aggiungete la stracciatella e servite gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella bne caldi 24 .

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