Da provare! #Gnocchi rossi con asparagi e vongole

clams

🥗Healthier: mussels

💰Cheaper: canned clams

Mussels are often cheaper and provide a similar briny flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano is a less expensive cheese with a similar taste.

Pulire gli asparagi, rimuovendo la parte finale del gambo e tagliando il resto a rondelle, mantenendo le punte intatte.

In una padella, scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungere i gambi degli asparagi a rondelle, cuocendo per circa dieci minuti.

Se necessario, aggiungere poco brodo vegetale per evitare che i gambi si brucino.

In un'altra casseruola, scaldare dell'olio extravergine d'oliva, aggiungere uno spicchio d'aglio e il prezzemolo a gambi interi, poi aggiungere le vongole e coprire per farle aprire.

Separare le vongole dal fondo di cottura e filtrare per rimuovere impurità.

Scaldare un'altra padella con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio, aggiungere le punte degli asparagi e saltare per pochi minuti.

Frullare i gambi degli asparagi cotti con poco sale e olio extravergine d'oliva fino a ottenere una salsa morbida, regolando con brodo vegetale se necessario.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non salgono a galla, quindi scolarli.

In un'altra padella, scaldare un mestolo di fondo di cottura delle vongole, unire gli gnocchi e le vongole e saltare per un minuto.

Impiattare distribuendo la crema di asparagi, gli gnocchi e le punte degli asparagi, condire con olio extravergine d'oliva e pepe nero.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens