Sformato Ricotta e Spinaci - Torta Salata di Natale

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while providing similar texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option that adds a cheesy flavor.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

pie crust

🥗Healthier: whole wheat crust

💰Cheaper: store-bought crust

Whole wheat crust is healthier while store-bought saves time.

1 Per prima cosa, dedicarsi alla pulizia degli spinaci. Una volta lavati, cuocere gli spinaci a vapore, lasciarli raffreddare e strizzarli per togliere il liquido in eccesso.

2 Pesare 250 g di spinaci e riunirli nel bicchiere di un frullatore insieme al sale, al pepe, ai tuorli e al latte. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

3 Preriscaldare il forno a 160°C.

4 In una ciotola, setacciare la farina bianca, aggiungere il lievito istantaneo per torte salate ed il formaggio grana grattugiato. Aggiungere la crema di spinaci, l'olio e 100 g circa di ricotta fresca, dunque mischiare fino ad ottenere una pastella.

5 Montare gli albumi a neve ben ferma ed amalgamarli lentamente al composto di spinaci.

6 Sistemare lo stampo in silicone all'interno di una teglia capiente. Appoggiare qualche pomodorino e qualche ciuffetto di ricotta sulla base dello stampo, dunque riempire con il composto ottenuto.

7 Preparare il contenitore per il bagnomaria. Versare 500 ml circa d'acqua calda nella teglia più grande, avendo cura che il livello di liquido raggiunga almeno i ¾ dell'altezza dello stampo a forma di abete.

8 Collocare la teglia in forno caldo a 160°C e cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti.

9 Sformare subito, rovesciare delicatamente e servire.

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