Torta salata rustica di spinaci e crema di patate con pasta sfoglia.

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while providing similar texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option that adds a cheesy flavor.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

pie crust

🥗Healthier: whole wheat crust

💰Cheaper: store-bought crust

Whole wheat crust is healthier while store-bought saves time.

Pelate e tritate la cipolla, lasciatela appassire in un buon giro d'olio e unite gli spinaci (già puliti e scolati). Aggiustate di sale e cuocete fino a quando non risulteranno morbidi. Cuocete le patate, potrete lessarle per 35-40 minuti in acqua bollente e in ogni caso fino a quando infilzandole con la forchetta non risulteranno morbide, oppure cuocerle a vapore per 20 minuti al microonde in una ciotola coperta da pellicola o in una vaporiera.

Pelate le patate e schiacciatele con un passaverdure o uno schiacciapatate, raccoglietele in una ciotola.

Unite il formaggio grattugiato, amalgamate, aggiungete il latte poco per volta e regolate di sale e pepe e lasciate freddare. Ricoprite uno stampo tondo per crostate da 24cm con carta forno, srotolate la pasta sfoglia e sistematevela sopra, distribuitevi la crema di patate e metà delle fette di formaggio.

Adagiate sopra gli spianci scolati dall'eccesso di liquidi e le altre fette di formaggio. Ricoprite con l’altro rotolo di sfoglia.

Eliminate la pasta che sborda ( potete passarvi sopra con un mattarello), decorate con la sfoglia avanzata, spennellate con uovo sbattuto e cospargete di semi a piacere. Cuocete in forno ventilato o statico, a 200°C per 25-30 minuti, o fino ad ottenere la doratura desiderata. Fate attenzione a cuocere bene anche il fondo della torta, questo però dipende dal vostro forno. Se sapete che stenta a cuocere sul fondo, posate lo stampo qualche minuto sulla parte bassa, io con il mio faccio così. Sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare e servire.

Latorta di sfoglia va consumata calda, tiepida o a temperatura ambiente, la parte avanzata andrà in frigo, coperta da pellicola e dovrà essere consumata entro 24h.

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