Linguine con gli scampi

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese offers a lower fat option while maintaining creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

shell pasta

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: elbow macaroni

Whole wheat pasta is higher in fiber.

butternut squash

🥗Healthier: sweet potato

💰Cheaper: pumpkin puree

Sweet potatoes are often more affordable and nutritious.

Quando volete realizzare la ricetta delle linguine agli scampi per prima cosa in una padella capiente mettete un bel giro di olio extra vergine di oliva e in esso fate soffriggere due spicchi di aglio. Se non gradite molto il sapore dell'aglio potete lasciarli in camicia. Aggiungete dopo un minuto circa il peperoncino fresco e abbondante prezzemolo tritato. Quando il tutto avrà preso il giusto calore, mettete in padella anche la testa e le chele dei crostacei. Aggiungete ora un mestolo di acqua calda e fate cuocere per un po' come se fosse un fumetto di pesce veloce. Quando l'olio si sarà insaporito per bene, alzate dalla padella gli scampi e procedete poi nella ricetta in questo modo.

Mettete nella stessa padella ora le code degli scampi e andatele a scottare per pochi minuti. Sfumate a questo punto con del vino bianco e lasciate che evapori totalmente. Ve ne accorgerete dal fatto che annusando non sentirete più la parte alcolica dello stesso. A questo punto alzate gli scampi ed eliminate da essi il carapace, quindi metteteli da parte.

Ora è il momento di cuocere la pasta. Tuffate le linguine in abbondante acqua salata e fate cuocere. Nel frattempo eliminate dalla padella l'aglio.

Quando ben al dente rimettete i crostacei in padella e trasferite lì anche la pasta scolatamolto al dente. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e proseguite la cottura in padella, mescolando spesso.

A questo punto impiattate e servite spolverando con altro prezzemolo tritato.

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