Poulet Biryani - Délicieux poulet tendre et riz aux épices sauce Raita, régal de la cuisine indienne

biryani masala

🥗Healthier: homemade spice blend

💰Cheaper: curry powder

Homemade blends can be healthier and more flavorful.

basmati rice

🥗Healthier: brown rice

💰Cheaper: long-grain rice

Brown rice offers more fiber, while long-grain is often less expensive.

chicken

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: vegetables

Tofu is a plant-based protein alternative, while vegetables reduce costs.

yogurt

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: sour cream

Greek yogurt provides similar creaminess with less fat.

Versez le riz dans un bol et versez de l'eau pour le laver (répétez l'opération 4 fois de suite).

Ensuite couvrez le riz d'eau et réservez (le temps de la préparation du poulet).

Versez l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et graines de cardamome et laissez infuser 2 à 3 minutes à feu doux, puis retirez-les.

Versez ensuite les oignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement.

Ajoutez le piment coupé en morceaux et mélangez un peu.

Ajoutez ensuite la coriandre, le mélange ail/gingembre le beurre clarifié puis mélangez.

Versez la poudre de coriandre et de chili, le curry indien, mélangez le tout et laissez mijoter.

Ajoutez la menthe fraîche et mélangez et laissez mijoter, puis ajoutez les tomates et mélangez.

Ajoutez les morceaux de poulet.

Couvrir et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de yaourt, mélangez pour imprégner l'ensemble.

Retournez de temps en temps le poulet pour une bonne cuisson.

Prélevez 3-4 louches de sauce dans un bol (et réservez ce bol de sauce).

Egouttez le riz puis versez-le dans une casserole avec de l'eau portée à ébullition.

Puis égouttez le riz (qui doit être presque cuit) et déposez-le sur le poulet et la sauce.

Couvrez complètement le poulet et la sauce avec le riz.

Ensuite versez sur le riz le restant de sauce prélevée auparavant, ajoutez un peu de coriandre.

Couvrir ensuite et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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