Thermomix/Poisson vapeur, julienne de légumes et velouté/Cookidoo

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

White grape juice adds sweetness without alcohol

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds flavor

chicken stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water + seasoning

Vegetable stock is lighter and often less expensive

Râper les légumes en julienne ou détailler les carottes et les courgettes en tagliatelles, puis réserver.

Hacher l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix.

Ajouter les cœurs de carotte et de courgette en morceaux au bol et mixer.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer le mélange.

Ajouter l'eau et le sel, puis insérer le panier cuisson avec les légumes variés.

Mettre en place le Varoma avec le poisson et cuire à la vapeur.

Mixer les légumes variés avec le beurre (optionnel) pour obtenir le velouté.

Préparer la sauce en ajoutant la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre, le persil, et éventuellement le jaune d'œuf au velouté, puis mixer et chauffer.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens