Première partie Recettes thermomix sur plusieurs niveaux Velouté , Omelette et Gâteaux

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

White grape juice adds sweetness without alcohol

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds flavor

chicken stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water + seasoning

Vegetable stock is lighter and often less expensive

1. Mettre la cassonade et la ½ gousse de vanille dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Prélever et répartir 2 c. à soupe du sucre vanillé au fond d'un moule à savarin (Ø 20 cm), puis réserver.

2. Ajouter le beurre, les œufs, la farine, la levure chimique, les amandes en poudre et la liqueur d'amande dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 4.

3. Ajouter les pommes coupées en petits morceaux et mixer 30 sec/sens inverse/vitesse 1.

4. Répartir la préparation sur le sucre vanillé dans le moule. Couvrir de papier cuisson et réserver dans le Varoma. Nettoyer le bol.

5. Mettre l'échalote dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et rissoler 2 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, tapisser le plateau vapeur de papier cuisson. Ajouter les épinards émincés et faire revenir 7 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

6. Transvaser les épinards sur le plateau vapeur préparé et réserver.

7. Mettre les œufs, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 2 min/vitesse 4. Verser sur les épinards et réserver le plateau vapeur. Nettoyer le bol.

8. Mettre les échalotes, le céleri et les pommes dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

9. Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

10. Ajouter les pommes de terre, l'eau et le cube de bouillon. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1.

11. Insérer le plateau vapeur et prolonger la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et réserver.

12. Mixer le velouté 30 sec/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens