Recette du Velouté de poireaux & saumon fumé

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

White grape juice adds sweetness without alcohol

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds flavor

chicken stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water + seasoning

Vegetable stock is lighter and often less expensive

Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux.

Retirez le vert des poireaux et lavez-les, coupez-les en rondelles épaisses.

Épluchez puis coupez l'oignon en morceaux.

Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez tous les légumes. Salez et poivrez. Faites revenir 3 minutes sur feu vif.

Versez de l'eau à hauteur (soit environ 25cl par portion) et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 20 minutes sur feu moyen.

Quand les légumes sont tendres, ajoutez la crème.

Mixez jusqu'à obtenir un velouté homogène.

Servez dans des bols ou des assiettes creuses, ajoutez un peu de crème fraîche sur le dessus et les tranches de saumon fumé. Ré-assaisonnez selon vos envies, c'est prêt !

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