CALZONE RIPIENO ZOLA e RADICCHIO: la COPPIA PERFETTA per un RISULTATO UNICO✨🤤

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: shredded mozzarella

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese offers similar texture with fewer calories.

pepperoni

🥗Healthier: turkey pepperoni

💰Cheaper: salami

Turkey pepperoni is lower in fat, while salami is often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while pecorino can be more affordable.

Per preparare il calzone ripieno iniziate dall'impasto: in una ciotola versate la farina, il lievito fresco sbriciolato 1 e quasi tutta l'acqua indicata 2 . Cominciate a mescolare con un cucchiaio e aggiungete anche il sale 3 .

Continuate a mescolare aggiungendo acqua in base alle necessità dell'impasto 4 . Una volta raccolti gli ingredienti iniziate a impastare a mano 5 , formate un panetto e trasferitevi sulla spianatoia 6 .

Continuate a impastare finché non otterrete un panetto liscio 7 , ponetelo in una ciotola 8 , copritelo con pellicola e ponetelo a lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e poi trasferitelo in frigorifero per 12 ore. Recuperate l'impasto lievitato 9 .

Dividetelo in 6 panetti 10 dello stesso peso (circa 270 g ciascuno). Poneteli in una vaschetta per lievitati 11 , copriteli con un coperchio e lasciateli lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Intanto occupatevi del ripieno: tagliate a listarelle il radicchio 12 .

Tagliate a bastoncini il fiordilatte 13 e lasciatelo scolare in un colino. Recuperate i panetti lievitati 14 , stendeteli sulla spianatoia con poca farina 15 .

Potete stenderli a mano 16 o con un mattarello, dovrete ottenere dei dischi di un diametro di circa 30 cm. Farcite con il gorgonzola, il radicchio 17 e il fiordilatte 18 .

Ripiegate a metà 19 e sigillate con cura il bordo. Cospargete la superficie con olio 20 e Parmigiano reggiano DOP 21 .

Infine insaporite con pepe nero a piacere 22 . Riscaldate la pietra refrattaria per 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato statico a 250°, poi informate il calzone e cuocete per 15 minuti 23 . Sfornate e servite ben caldo il calzone ripieno 24 .

Cooking Techniques

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