Pasta al Forno con Crema di Broccoli e Besciamella: primo saporito e cremoso, facile da fare.

Pulite i broccoli, eliminando le foglie esterne ed il gambo. Divideteli in cimette e fate sbollentare in acqua bollente e salata, per 6 minuti. Scolate il broccoli (mettete da parte qualche cimetta per decorare la pasta al forno) e trasferiteli in un frullatore con il  burro e i pinoli. Frullate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Se necessario, unite un poco di acqua tiepida.  Infine, unite il sale e amalgamate bene.

Versate 300 ml di latte parzialmente scremato in un pentolino e portate a bollore. Unite il sale e togliete dal fuoco. In una ciotola versate la farina setacciata e versate a filo il restante latte freddo (200 ml). Mescolate con una frusta, fin quando non avrete un composto liscio. Aggiungete questa crema al latte caldo, amalgamando bene. Riportate il pentolino sul fuoco e fate addensare la besciamella. Infine, unite anche la noce moscata.

Tagliate la mozzarella a fette. Lessate la pasta al dente ( dovete toglierla 2-3 minuti prima rispetto alla cottura prevista) in una pentola capiente con abbondante bollente e acqua salata. Quindi, dopo averla ben scolata, riponetela nella pentola e conditela con qualche cucchiaio di crema di besciamella e di crema di broccoli. Ora, ricoprite il fondo di una pirofila con un poco di besciamella e versate metà della pasta. Farcite con parte della crema di broccoli, della besciamella e della mozzarella. Aggiungete la pasta rimanente, livellando bene la superficie e unite la rimanenza della crema di broccoli e della besciamella. Poi decorate con le cimette messe da parte e leggermente salate e le restanti fette di mozzarella. Completate con un filo d'olio evo. Cuocete la pasta con broccoli e besciamella in forno preriscaldato a 190°, per 25 minuti. Continuate la cottura con grill per altri 2 minuti, in modo che si formi in superficie una bella crosticina dorata.

Servite la pasta al forno ben calda.

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