#38. SANCOCHO VENEZOLANO, CRUZAO #cositasricasdelabuela #sancocho #luisaular

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is leaner and generally less expensive than beef.

yuca

🥗Healthier: sweet potato

💰Cheaper: potato

Sweet potato offers a similar texture with more nutrients.

plantains

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: bananas

Zucchini can be a lighter alternative while bananas are more accessible.

Lavar muy bien el mondongo y picarlo en trocitos.

Picar la costilla, el rabo y el pollo.

Pelamos y cortamos las verduras y las preservamos en agua.

Preservar el aliño verde o cilantro.

Llevar el plátano verde pelado a la licuadora con agua suficiente para molerlo y preservar.

Tomar una olla con agua suficiente e incorporar el mondongo.

Añadir sal y ciertas verduras como la mitad de un pimentón, cebolla y ajo, y celery junto con el licuado de plátano.

Cocinar por 30 minutos.

Incorporar el rabo o cola y la costilla, y dejar cocinar por 30 minutos más.

Transcurrido este tiempo, incorporar el pollo e inmediatamente las verduras.

Observar el color que va asumiendo el agua gracias al plátano y la zanahoria.

En un sartén, picar media cebolla, un cuarto de pimentón, tres dientes de ajo, cilantro de monte y un poco de comino para sofreír.

Tomar la grasita de la sopa con una cucharilla e incorporar los ingredientes del sofrito y sofreír.

Cuando las verduras estén casi listas, incorporar el sofrito a la olla y dejar unos minutos más para que se fundan los sabores.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: