PAINS AU CHOCOLAT BICOLORE 🍫

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil provides a healthier fat option.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is lower in calories and suitable for lactose intolerance.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds natural sweetness and flavor.

chocolate chips

🥗Healthier: dark chocolate

💰Cheaper: chocolate bar

Dark chocolate has less sugar and more antioxidants.

Emballer le beurre dans du papier sulfurisé et l'étaler pour obtenir un rectangle, puis le mettre au frigo.

Dans la cuve du batteur, versez la farine, le lait en poudre, le sel, le beurre ramolli et la levure (sans contact direct avec le sel).

Faites tourner le batteur avec le crochet et ajoutez l'eau progressivement.

Pétrir pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène qui se décolle des bords de la cuve.

Mélanger le cacao avec l'eau pour obtenir une pâte.

Prendre 200g de pâte et ajouter le cacao, bien mélanger à la main.

Filmer la pâte et laisser pointer 30 minutes.

Donner à la pâte une forme rectangulaire, filmer et laisser pointer 30 minutes à température ambiante.

Après 30 minutes, prendre la pâte et lui donner une forme rectangulaire, puis l'emballer dans un film étirable et la placer 10 minutes au congélateur.

Placer également la pâte au cacao au congélateur.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle trois fois plus long que large.

Positionner le beurre au centre et replier la pâte de chaque côté, puis exercer des pressions avec le rouleau à pâtisserie des deux côtés.

Allonger la pâte pour faire un tour simple et l'étaler en une longue bande, puis rabattre par tiers comme un portefeuille.

Filmer la pâte et placer 10 minutes au congélateur.

Abaisser la pâte pour former une bande.

Sortir la pâte cacao et l'étaler de la même dimension que la pâte blanche.

Placer la pâte cacao au-dessus de la pâte blanche et appuyer les extrémités pour les coller.

Découper la pâte en deux et étaler chaque morceau en un petit rectangle.

Filmer et placer au congélateur 10 minutes.

Étaler la pâte en longueur de 18 cm de largeur et 31 cm de longueur.

Sur chaque rectangle, du côté cacao, faire des entailles peu profondes, en laissant une marge de 5 mm sur les longueurs et de 10 mm sur la largeur.

Retourner la pâte blanche au-dessus.

Couper la pâte en deux dans la hauteur pour obtenir des rectangles de 12 cm x 33 cm.

Couper chaque rectangle en quatre de la largeur des bâtons de chocolat.

Déposer une barre de chocolat du bord supérieur de chaque rectangle, replier la pâte sur la barre de chocolat et placer la seconde barre de chocolat.

Continuer de rouler sans écraser pour finir de rouler le pain au chocolat, en prenant soin que la fermeture soit en dessous.

Placer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les recouvrir de film alimentaire sans serrer et laisser pousser à température ambiante durant 2 heures.

Placer les pains au chocolat 15 minutes au frigo avant la cuisson.

Badigeonner d'un œuf au pinceau et enfourner à 190 degrés durant 12 à 15 minutes.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens