Cómo preparar un curanto en olla en Chiloe 🙋🖐️

Nombrar los ingredientes necesarios para el curanto: cholgas, almejas, navajuelas, papas nativas, chicharrones, manteca, longaniza, carne ahumada, chapaleles, milcaos, pangue y vino blanco.

Explicar que los chapaleles son una mezcla de papa cocida con harina y manteca, amasado con manteca de cerdo.

Indicar que los milcaos son una mezcla de papa cocida molida con papa rallada, que se cuela y se estruja para sacar el jugo, dejando lo más espeso.

Mezclar los milcaos con manteca y sal, y amasar, agregando chicharrones si se desea.

Colocar las cholgas como primer ingrediente en la olla, ya que tienen las conchas gruesas.

Agregar las almejas y rellenarlas.

Cubrir con las navajuelas.

Añadir las variedades de papa a la olla.

Colocar la longaniza junto con la carne ahumada en la olla.

Cubrir con una hoja de pangue y agregar los milcaos.

Completar con los chapaleles.

Mencionar que si sobra mariscos, chapaleles o milcao, se puede usar otra olla.

Agregar una copa grande de vino blanco a la mezcla.

Sellar la olla con otra hoja de pangue previamente lavada.

Colocar la tapa sobre la olla y cubrir todo.

Llevar a una temperatura de aproximadamente 200 grados y cocinar durante 1 hora y 45 minutos.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary