CHILI DI VERDURE E FAGIOLI alla Messicana con BURRITOS

cannellini beans

🥗Healthier: navy beans

💰Cheaper: pinto beans

Pinto beans are often less expensive and provide a similar texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a lower-calorie, dairy-free option.

Usa una pentola un po’ alta.

Fai 3 giri d’olio e aggiungi l’aglio schiacciato, la cipolla tritata e i peperoncini tritati, poi fai rosolare.

Aggiungi il sedano e la carota tagliati a cubetti piccoli e il grano, oppure farro o orzo.

Fai stufare qualche minuto tutto insieme, finché vedrai le verdure appassite.

Copri d’acqua, aggiungi sale, pepe, le spezie, il concentrato e il pomodoro.

Fai cuocere 30 minuti.

Aggiungi i fagioli cotti a parte e cuoci ancora 10 minuti.

Assaggia di sale.

Servi con riso basmati cotto per assorbimento, oppure con polenta di mais bianca, oppure dentro ai burritos.

Per i burritos, riscalda in padella le tortillas, aggiungi due cucchiai di riso e due di chili, piega i bordi verso l’interno e arrotola.

Ripassa i burritos in padella prima di mangiarli.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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