Spaghetti alla puttanesca! (Ricetta👇). #puttanesca #spaghetti #anni80

anchovies

🥗Healthier: canned tuna

💰Cheaper: canned sardines

Canned tuna offers a lighter option while sardines provide a similar flavor at a lower cost.

Dissalate i capperi e preparate le olive: mettete i capperi in una ciotola con acqua fresca per 10 minuti, quindi scolateli, risciacquateli bene e tritateli grossolanamente, denocciolate le olive taggiasche e tagliatele grossolanamente con un coltello.

Tritate il prezzemolo e l’aglio: lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Sbucciate gli spicchi d’aglio, (potete lasciarli interi o schiacciarli leggermente).

Portate a ebollizione l’acqua per la pasta: riempite una pentola capiente di acqua, salatela q.b con sale grosso e portate a bollore, allo stesso tempo, potete cominciare a preparate il sugo.

Soffriggete aglio, peperoncino e acciughe: in una padella capiente, scaldate 3–4 cucchiai d’olio extravergine d'oliva a fuoco medio, aggiungete gli spicchi d’aglio, il peperoncino e i filetti di acciuga, e fate insaporire per circa 1–2 minuti, mescolando, finché l’aglio inizia a dorare.

Aggiungete i capperi: unite i capperi dissalati tritati al soffritto, continuate a cuocere a fuoco medio per 1–2 minuti, e mescolate bene.

Versate i pomodori pelati: schiacciate leggermente i pomodori con una forchetta, poi versateli nella padella, mescolate e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti, a fuoco medio.

Aggiungete olive e prezzemolo: quando il sugo è quasi pronto, eliminate gli spicchi d’aglio, aggiungete le olive taggiasche e metà del prezzemolo tritato, mescolate e fate insaporire per altri 1–2 minuti, poi spegnete il fuoco.

Cuocete gli spaghetti: calate gli spaghetti nell’acqua bollente salata e cuoceteli al dente (circa 8–9 minuti). Scolateli e versateli direttamente nella padella col sugo.

Saltate la pasta nel sugo: a fuoco medio-basso, saltate gli spaghetti col condimento per circa 30 secondi, in modo che assorbano i sapori.

Servite subito e ben caldo: distribuite gli spaghetti nei piatti ancora caldi, aggiungendo altro prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine a crudo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens