Recette anti gaspillage - Que faire avec les restes d’une brioche ?

Tailler la brioche en cubes. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire sécher au four à 160 °C pendant 30 minutes. Laisser refroidir et mixer finement. Conserver dans une boîte hermétique.

Dans une casserole, faire dorer la brioche en cubes à sec. Quand elle commence à colorer, ajouter le lait et bien mélanger, puis ajouter le miel. Porter à ébullition, retirer du feu et filmer la casserole. Laisser infuser 20 minutes, filtrer et mettre en bouteille.

Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et la fleur d’oranger, porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger le beurre pommade avec la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Tremper les tranches de brioche dans le sirop, les laisser égoutter. Les recouvrir de crème d’amande puis d’amandes concassées. Cuire à 170 °C pendant 15 minutes. À la sortie du four, laisser tiédir avant de parsemer de sucre glace et servir.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary