Conosci i SEGRETI per un risultato spettacolare? Noi sì! Guarda come fare LA PANCETTA CROCCANTE!

pancetta

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: bacon

Turkey bacon reduces fat while maintaining a similar texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

Ecco le istruzioni dettagliate per cucinare una pancetta croccante deliziosa: poggia il pezzo di pancetta, con la cotenna rivolta verso l'alto, su un tagliere, poi utilizza qualcosa che possa aiutarti a forarla, ad esempio uno spiedino in acciaio, un forchettone da cucina, o un coltellino appuntito. Tenendo sempre la cotenna rivolta verso l'alto, poggia la carne forata su una griglia, a sua volta sistemata sopra una teglia.

In un tegame, metti a bollire dell'acqua e, quando arriva a bollore, versane qualche mestolo sopra la pancetta. Gira la pancetta sul lato opposto e poggiala su carta assorbente in modo che asciughi.

Trita gli aromi precedentemente lavati, ti serviranno salvia e rosmarino, non è necessario tritarli finemente, va bene se li triti in modo grossolano, con il coltello.

Quando gli aromi saranno una tritati, versali in una ciotola con due o tre manciate di sale grosso, mescola per creare un mix di sale e aromi.

Versa il mix aromatico sopra la pancetta e massaggiala leggermente spargendo il sale aromatizzato su tutta la superficie della carne. Copri la pancetta condita con pellicola da cucina e tienila a riposo in questo modo per 12 ore circa, questa operazione servirà a far insaporire la pancetta in modo perfetto.

Trascorse le 12 ore, noterai che si sarà formato del liquido, essendo la pancetta ricoperta dal sale è normalissimo, elimina il liquido ed elimina il sale aromatizzato in accesso, lasciandone solo una piccola quantità sulla superficie della pancetta. Sistema di nuovo la pancetta sulla griglia con la teglia sopra, avendo cura di metterla sempre con la cotenna verso l’alto, poi versa dell’acqua sul fondo della teglia.

Cuoci la pancetta per circa 1 ora a 180°C, controlla sempre che ci sia abbastanza acqua sul fondo della teglia e se necessario aggiungila. Trascorsa un'ora, aumenta la temperatura, porta il forno a 230°C e lascia cuocere la carne per altri 30 minuti circa, o fino a completa doratura. Una volta cotta, la pancetta si sarà ridotta circa a metà perché avrà perso gran parte del grasso, la sua carne risulterà morbidissima e la cotenna dorata e croccante, se la cotenna non fosse ancora croccante, puoi lasciarla ancora in forno tenendola controllata. Servi la pancetta croccante al forno tagliata a fette.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens