WeBBQ - Kamado BONO Minimo - Caesar salad con salsa ranch alla Jan De Lichte

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

croutons

🥗Healthier: toasted whole grain bread

💰Cheaper: store-bought croutons

Toasted bread is healthier and can be made at home.

anchovies

🥗Healthier: capers

💰Cheaper: canned tuna

Capers provide a similar briny flavor without fish.

egg yolks

🥗Healthier: silken tofu

💰Cheaper: egg whites

Silken tofu offers creaminess without cholesterol.

Separare i petti di pollo dalla cartilagine e dalle ossa e rifilare il grasso in eccesso.

Preparare il “Rub per pollo” e ungere con dell’olio extravergine di oliva la superficie dei petti di pollo, cospargendoli uniformemente con il rub e facendo marinare a secco un’ora in frigorifero.

Preriscaldare il barbecue a gas o a carbone con set up di cottura indiretta a 140°C.

Tagliare il pane a cubetti da due centimetri circa e ungerlo con dell’olio extravergine di oliva.

Preriscaldare una padella in ghisa sulla griglia del barbecue e tostare il pane finché sarà croccante e dorato.

Posizionare i petti di pollo al centro del barbecue affumicando con legno di ciliegio per 30 minuti circa, fino ad una temperatura al cuore di 78°C.

Far raffreddare il pollo in frigorifero.

Nel frattempo preparare la Salsa Ranch.

Lavare accuratamente l’insalata, tagliarla grossolanamente e metterla in un piatto da portata assicurandosi che le foglie siano ben asciutte.

Tagliare a striscioline il petto di pollo e posizionarlo al centro del piatto, guarnire con i cubetti di pane e le scaglie di parmigiano reggiano.

Completare il piatto usando come condimento la Salsa Ranch.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens