Sorrentinos de tomate seco

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while maintaining a creamy texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

sun-dried tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: canned tomatoes

Fresh or canned tomatoes can be used for a lighter option.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and can be used for sautéing.

Faça o recheio em um processador juntando o queijo muçarela, o manjericão, o tomate seco drenado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Pulse até formar uma pasta irregular e reserve.

Para a massa, forme um morro de farinha com um buraco no meio sobre uma bancada e coloque as gemas e a água no centro.

Incorpore a farinha aos poucos e misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 20min.

Use um cilindro ou um rolo para abrir a massa em pedaços finos.

Acomode montinhos de recheio sobre um pedaço de massa, pincele água ao redor e coloque outro pedaço de massa por cima.

Aperte as bordas e corte os sorrentinos com um cortador redondo.

Cozinhe os sorrentinos em uma panela com água fervente e sal. Reserve.

Para o molho, aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola e o alho picados.

Adicione o tomate picado e tempere com orégano seco, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Deixe o molho reduzir e apurar, e junte os sorrentinos para reaquecer.

Finalize com queijo parmesão ralado e manjericão fresco a gosto.

Cooking Techniques

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