Uova e piselli in verde - È sempre mezzogiorno 18/02/2026

fresh peas

🥗Healthier: frozen peas

💰Cheaper: canned peas

Frozen peas maintain flavor and nutrients, while canned peas are budget-friendly.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers healthy fats, while vegetable oil is often less expensive.

In una casseruola, soffriggere l’aglio, il porro e il peperoncino con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i piselli e unire anche il basilico e il prezzemolo.

Regolare di sale e pepe e cuocere per circa 25 minuti fino a ottenere una consistenza morbida.

In un pentolino, cuocere le uova per 9 minuti a partire dal bollore dell’acqua, quindi sgusciarle.

Tagliare le uova sode a metà nel senso della larghezza, lasciando l’albume intatto a mo’ di guscio.

Rimuovere delicatamente i tuorli, tenendo da parte un po’ per la decorazione finale.

Frullare la restante parte dei tuorli con un cucchiaio di piselli fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Utilizzare la crema per riempire i gusci di albume.

Disporre i piselli su un piatto da portata, adagiare sopra le uova ripiene e guarnire con tuorlo sodo sbriciolato, una grattugiata di scorza di limone e qualche fogliolina di basilico.

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