Come preparare uno stufato di manzo al vino rosso – Big Green Egg

beef

🥗Healthier: lean cuts of beef

💰Cheaper: pork

Pork can be more affordable and lean cuts of beef are healthier.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice can provide a similar flavor without alcohol.

Accendere la carbonella nel Big Green Egg e scaldare, con la griglia inserita, fino a 180 °C.

Tagliare il manzo a cubetti da 3 cm x 3 e mettere la carne in una ciotola.

Lavare le patate e tamponarle.

Pelare la carota e il sedano rapa, quindi tagliare entrambi a cubetti da 1,5 cm.

Tagliare i pomodori in quarti, poi pelare e tritare la cipolla.

Pelare e tritare finemente l’aglio.

Pulire il peperoncino rimuovendo il peduncolo e i semi, quindi sminuzzarne la polpa.

Scolare le cipolline.

Posizionare la Dutch Oven sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e preriscaldare la pentola per circa 5 minuti.

Scaldare l’olio di semi di girasole in padella.

Aggiungere carne, patate, carote, sedano rapa, pomodori, cipolla, peperoncino e aglio e abbassare il coperchio dell’EGG.

Rosolare la carne per circa 10 minuti fin quando non risulta dorata su tutti i lati, continuando a mescolare.

Mescolare paprika in polvere, cipolline, rosmarino, timo e foglie d’alloro con la carne, chiudere il coperchio e lasciar scaldare per circa 1 minuto.

Aggiungere il vino rosso e, se necessario, aggiungere altra acqua: gli ingredienti devono essere interamente sommersi.

Abbassare il coperchio dell’EGG e riportare la temperatura a circa 100 °C.

Lasciar sobbollire lo stufato a fuoco lento per circa 3 ore, fin quando la carne non diventa tenera.

Togliere la Dutch Oven dalla griglia.

Se il liquido non si è addensato, aggiungere la fecola di patate o la maizena.

Salare e pepare lo stufato a piacere.

Staccare le foglie di prezzemolo dai gambi e tritarle finemente.

Cospargere lo stufato con il trito di prezzemolo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary