RISOTTO AI FRUTTI DI MARE - Ricetta perfetta!

arborio rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: long-grain rice

Quinoa is a healthier option, while long-grain rice is often less expensive.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine provides similar acidity without alcohol, and chicken broth is a budget-friendly alternative.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is a dairy-free option, while pecorino is often less costly.

seafood mix

🥗Healthier: fresh fish

💰Cheaper: canned tuna

Fresh fish can be a healthier choice, while canned tuna is more affordable.

Per preparare il risotto ai frutti di mare, lava e taglia a spicchi i pomodorini. In una padella aggiungi l'olio, uno spicchio di aglio e soffriggi.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Dopo qualche secondo unisci i gamberoni e fai rosolare. Aggiungi i frutti di mare, qualche pezzo di scorza di limone, un po' di pepe nero e cuoci per 8-10 minuti. Se dovesse servire, aggiungi mezzo bicchiere di acqua per formare il brodo. Spegni il fuoco e lascia riposare per mezz'ora.

Separa il pesce dal brodo e metti da parte. Taglia mezza cipolla e falla soffriggere in una casseruola con una noce di burro.

Aggiungi il riso e fallo tostare. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e, quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungi il brodo e altra scorza di limone. Spegni il fuoco e fai riposare il riso per circa 15 minuti, per farlo insaporire.

Nel frattempo scalda del brodo di pesce e, trascorsi i 15 minuti, riporta il riso sul fuoco e fai asciugare il brodo dei frutti di mare. Togli le scorze di limone e comincia la cottura del riso aggiungendo del brodo di pesce di tanto in tanto.

A metà cottura aggiungi i frutti di mare e continua a cuocere. Una volta cotto il riso, spolvera di prezzemolo e manteca con una noce di burro. Impiatta e servi caldo il risotto ai frutti di mare.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens