Come preparare un risotto con il pesce Ricetta - Risotto ai frutti di mare

arborio rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: long-grain rice

Quinoa is a healthier option, while long-grain rice is often less expensive.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine provides similar acidity without alcohol, and chicken broth is a budget-friendly alternative.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is a dairy-free option, while pecorino is often less costly.

seafood mix

🥗Healthier: fresh fish

💰Cheaper: canned tuna

Fresh fish can be a healthier choice, while canned tuna is more affordable.

Farli schiudere in 2 tegami diversi con un rametto di prezzemolo, una macinata di pepe nero e 50 ml. di vino bianco.

Appena si schiudono, toglierli dal fuoco, filtrarli, unire i succhi e metterli da parte.

Pulire i calamari, privandoli della pelle e tagliuzzarli.

Sgusciare e pulire le mazzancolle.

Privare le gallinelle delle lische e prendere il filetto.

Tritare le verdure.

Irrorare una padella larga e con i bordi alti con 3 cucchiai di olio.

Mettere le verdure e soffriggerle.

Buttare il riso e tostarlo.

Bagnare con il vino rimasto e sfumare.

Iniziare ad unire il pesce, per primo i calamari.

Allungare con 1 mestolo del succo filtrato e lasciare cuocere per 5 minuti.

Unire la gallinella e 1 mestolo di succo filtrato e lasciare cuocere per altri 5 minuti.

Unire le cozze con le vongole e allungare con il succo rimasto.

3 minuti prima di ultimare la cottura, unire le mazzancolle, una macinata di pepe nero, aggiustare di sale e togliere dal fuoco.

Servire con un filo di olio extravergine.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens