Lasagne funghi e salsiccia

truffle cream sauce

🥗Healthier: mushroom cream sauce

💰Cheaper: cream sauce

Mushroom cream sauce offers a similar earthy flavor at a lower cost.

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat while cream cheese can be a cost-effective substitute.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces fat, while provolone can be less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a vegan option, while grana padano is a more affordable cheese.

Quando volete fare la ricetta delle lasagne con funghi e salsiccia per prima cosa versate un giro di olio in padella, aggiungete 1 spicchio di aglio scamiciato e fate prendere calore; appena l’olio comincerà a sfrigolare unite la salsiccia privata del budello e spezzettata finemente. Fate rosolare bene la carne a fuoco medio, occorreranno circa 10 minuti, dopodiché sfumate con il vino bianco e deglassate il fondo di cottura. Nel frattempo affettate abbastanza finemente gli champignon e teneteli momentaneamente da parte.

Una volta evaporata la parte alcolica del vino rimuovete la salsiccia dalla padella, aggiungete un filo di olio, 1 spicchio di aglio scamiciato e aggiungete i funghi in cottura. Lasciate cuocere i funghi per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; al termine regolate di sale.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della besciamella. Fate sciogliere il burro in un tegame dai bordi alti, aggiungete la farina e fatela tostare per qualche minuto, dopodiché versate il latte e, mescolando, fate addensare il composto. Insaporite la besciamella con della noce moscata e del pepe bianco, poi regolate di sale.

A questo punto prelevate metà della besciamella realizzata e mettetela in un recipiente, aggiungete metà dei funghi cotti, quindi frullate il tutto. Nella besciamella rimanente aggiungete il brie e la fontina tagliati a cubetti, mescolate in modo da incorporare i formaggi. Riunite la salsiccia in padella insieme ai funghi rimasti e mescolate.

Ora passate a comporre la lasagna: cospargete il fondo di una pirofila con 1 mestolo di besciamella al formaggio, mettete qualche foglio di pasta fresca per lasagne e sopra un po’ di besciamella ai funghi, quindi unite il mix di funghi e salsiccia e un po' di fontal ridotto a cubetti, realizzate un altro strato con le sfoglie di pasta e proseguite alternando gli ingredienti.

Una volta terminato, completate con uno strato di besciamella al formaggio, fontal a cubetti e del parmigiano grattugiato. Infornate in forno statico preriscaldato a 200 °C per 30 minuti. Una volta sfornata lasciate assestare la lasagna per qualche minuto prima di servire.

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