Receta de brioche con pepitas de chocolate | Brioche esponjoso y fácil

lard

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: vegetable shortening

Coconut oil offers a healthier fat option.

powdered sugar

🥗Healthier: coconut sugar

💰Cheaper: granulated sugar

Coconut sugar is less processed.

almond extract

🥗Healthier: vanilla extract

💰Cheaper: none

Vanilla extract is more commonly available.

Para empezar vamos a tamizar la harina con la ayuda de un colador y la vamos a reservar.

Ahora cogemos los huevos y los batimos hasta que espumen.

A continuación calentaremos la leche un pelín hasta dejarla tibia y disolvemos en ella la levadura fresca.

Ahora añadimos la leche con levadura a los huevos batidos y mezclamos hasta su completa integración.

Seguidamente agregamos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez integrado, reservamos.

A continuación, con la ayuda de una amasadora (si no dispones de una, engrásate las manos con aceite vegetal, ya que esta masa tiende a ser pegajosa), amasaremos la Masa Madre junto a la mezcla de huevos a velocidad lenta.

Una vez integrados, le añadiremos la harina que previamente habíamos tamizado poco a poco y aumentaremos la velocidad de amasado.

Ahora añadimos la sal y dejamos que amase hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez conseguida, añadiremos poco a poco la mantequilla, es decir, añadimos un poco de mantequilla y hasta que no quede completamente integrada con la masa no agregaremos un poco más.

No dejaremos de amasar hasta conseguir una masa elástica, lisa y brillante. Una prueba es coger la masa y con los dedos estirarla, si conseguimos crear una fina membrana que prácticamente se transparentan los dedos, eso significará que esta lista. El proceso de la mantequilla es importantísimo y es el que le da elasticidad a la masa. No te impacientes amasando porque tardaremos en conseguir dicha elasticidad, para ello hay que trabajar mucho la masa.

Conseguida la textura indicada, crearemos una bola, la introduciremos en un cuenco vacío y limpio y lo taparemos con un paño húmedo para evitar la formación de costra. La dejaremos reposar durante 2 h hasta que triplique su tamaño.

Transcurrido el tiempo, vamos a desgasificarla amasando un poco y aprovecharemos para agregarle las pepitas de chocolate. Para ello, exentemos un poco la masa, ponemos las pepitas sobre la masa, las tapamos con esta misma y seguimos amasando. Repetiremos este proceso las veces necesarias hasta incorporar todas las pepitas deseadas, eso sí, ten en cuenta que nuestras manos aportan calor a la masa y pueden derretirse las pepitas de chocolate mezclándose finalmente con esta.

A continuación, cortaremos porciones del tamaño de una pelota de Pimpón, les daremos forma redonda y las situaremos sobre un molde. Yo les he dado la siguiente forma; He situado una en el centro, a su alrededor he puesto 4, y alrededor de estas 4 he puesto 8. He dejado un espacio pequeño de separación para que al levarse se peguen entre ellas.

Una vez dada la forma, dejaremos levar durante 1 h.

Transcurrido el tiempo, cogemos un huevo y la leche y los batimos juntos.

Una vez batido, pintamos nuestra masa con esta mezcla y con la ayuda de un pincel de cocina.

A continuación, precalentamos el horno a 200 °C y hornearemos nuestro Brioche a 180 °C con la resistencia arriba y abajo durante 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, pinchamos con un palo de madera y si sale limpio significa que estará hecho y por lo tanto lo sacaremos del horno.

Una vez tibio el molde, lo desmoldamos.

ET VOILÀ… tenemos nuestro espectacular Brioche superesponjoso preparado para sorprender a nuestros invitados y a nosotros mismos.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens