Receta de caracolas de crema pastelera | Receta de caracolas de hojaldre

lard

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: vegetable shortening

Coconut oil offers a healthier fat option.

powdered sugar

🥗Healthier: coconut sugar

💰Cheaper: granulated sugar

Coconut sugar is less processed.

almond extract

🥗Healthier: vanilla extract

💰Cheaper: none

Vanilla extract is more commonly available.

Para empezar vamos a enharinar nuestro banco de trabajo y con la ayuda de un rodillo vamos a estirar nuestra masa de hojaldre.

Una vez estirada, ponemos nuestra masa de hojaldre sobre papel vegetal o nuestro tapete para enrollados y cubrimos la mayor superficie posible volviendo a estirarla con el rodillo.

Posteriormente, repartimos por toda la masa la crema pastelera.

Una vez cubierta con una fina capa, enrollamos nuestra masa de hojaldre como si de un Brazo de Gitano se tratase.

Ahora realizaremos cortes transversales de aproximadamente 1 dedo de grosor y los pondremos sobre un tapete de cocción o papel vegetal de forma horizontal y con una separación entre caracolas de aproximadamente el doble, yo en cada horneada, pongo máximo 6, ya que tienden a doblar su volumen.

Lo metemos al horno con 2 procesos, es decir, el primer proceso será de 15 minutos a 200 °C con la resistencia de abajo. Transcurrido el tiempo, tan solo cambiaremos la resistencia por la de arriba durante 5 minutos más o hasta que dore.

Ahora vamos a preparar el almíbar y para ello cogemos los 100 ml de agua y los ponemos a hervir.

Cuando rompa a hervir, echamos 100 gr. de azúcar y removemos sin parar hasta que espese un poco. Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora tan solo tenemos que coger nuestras caracolas de crema pastelera y pintarlas con el almíbar que previamente hemos preparado.

Y … ¡VOILÀ! Ya tenemos nuestras exquisitas caracolas de crema pastelera. Espero que las disfrutéis y que si os ha gustado, compartáis la receta. ¡Saluditos!

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