Receta de Fartons valencianos | Fartons caseros | Como hacer fartons

lard

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: vegetable shortening

Coconut oil offers a healthier fat option.

powdered sugar

🥗Healthier: coconut sugar

💰Cheaper: granulated sugar

Coconut sugar is less processed.

almond extract

🥗Healthier: vanilla extract

💰Cheaper: none

Vanilla extract is more commonly available.

Para empezar, batimos los 2 huevos hasta que empiecen a espumar.

Una vez bien batidos, le añadimos el azúcar y dejaremos de batir cuando veamos que echando un poco de mezcla sobre sí misma tarde unos segundos en desaparecer.

Reservamos los huevos y tamizamos la harina.

Entibiamos el agua y le añadimos la levadura fresca hasta que quede completamente disuelta.

Ahora añadimos la sal a la harina tamizada y la mezclamos.

Una vez bien mezclado, formamos un pequeño volcán en el centro de la harina, añadimos el agua con levadura y mezclamos un poquito.

Ahora le añadimos los huevos batidos que habíamos reservado y mezclaremos otro poquito.

Por último le añadimos el aceite de maíz y el jugo de limón y amasamos durante 20 minutos hasta que quede una masa lisa y no pegue.

Ahora dejamos reposar la masa dentro de un bol cubierto con un paño húmedo durante 20 minutos para que se asiente el gluten.

Transcurrido el tiempo, cortamos (no desgarrar) nuestra masa en pedazos de 50 gr. y formaremos pequeñas bolas.

Con un rodillo, amasamos cada bola estirándola hasta aproximadamente 20 cm y quedándonos lo más rectangular posible.

Ahora simplemente lo enrollamos y dejamos reposar durante 1 h y procurando dejar poco espacio entre fartón y fartón para que al hinchar, se peguen y así conseguir el famoso corte lateral.

Una vez transcurrida la hora, tan solo nos queda hornear durante 10 minutos a 180 °C con resistencia arriba y abajo y en el escalón más bajo porque se doran con bastante facilidad.

Mientras se hornean, vamos a preparar el glaseado, es muy sencillo, entibiamos el agua y le añadimos poco a poco el azúcar glas hasta que quede todo bien integrado. Es preferible que sea un glaseado espeso para formar el famoso glaseado blanco superficial.

Transcurridos los 10 minutos los sacamos del horno y los glaseamos al gusto solamente por la superficie superior.

Y… VOILÀ!! ¡¡Fartons de mi tierra esponjosos y con un sabor auténtico!!

Cooking Techniques

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