Pasta alla norma light

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a similar flavor profile with healthier fats.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast provides a cheesy flavor without dairy.

Lavare le melanzane, spuntarle, tagliarle a fette e cuocerle sulla piastra da entrambi i lati. Dopo la cottura, tagliare le fette di melanzane a metà.

Versare abbondante acqua in una casseruola e portare a bollore.

In una casseruola, versare la passata di pomodoro, aggiungere uno spicchio di aglio, coprire con il coperchio e far cuocere lentamente.

Aggiungere una presa di sale e un cucchiaino di zucchero.

Quando l'acqua bolle, salare a piacere, tuffare i maccheroni integrali e cuocere per il tempo riportato in confezione.

Scolare la pasta e farla saltare nel sugo di pomodoro aggiungendo a crudo l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere le melanzane cotte alla piastra, precedentemente tagliate a quarti.

Servire subito, ultimando il piatto con un'abbondante grattugiata di ricotta stagionata di pecora, e del basilico fresco.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary