Aubergine grillée

Faire revenir la viande de bœuf dans une cocotte en assaisonnant avec du sel et du bouillon d'assaisonnement bio pendant 5 minutes.

Ajouter de l'eau et laisser mijoter.

Nettoyer et retirer la peau des aubergines, puis les découper en rondelles.

Mixer le gombo et couper le reste des aubergines en petits cubes.

Vérifier si la viande est cuite.

Dans une autre cocotte, ajouter de l'huile pour stopper la cuisson de la viande puis faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles dorent, puis les retirer et réserver.

Dans la même cocotte, ajouter la viande précuite et faire frire pendant environ 5 minutes.

Ajouter les oignons émincés, la tomate concentrée, l'ail et le gingembre pilés, du poivre noir, du sel et un peu de Smara, puis bien mélanger.

Ajouter les tomates fraîches et les oignons hachés, ainsi que le bouillon d'assaisonnement bio et une feuille de laurier, puis couvrir et laisser mijoter.

Écraser les aubergines frites dans un saladier jusqu'à obtenir la bonne texture.

Ajouter les aubergines coupées en cubes et la pâte d'aubergine à la viande dans la cocotte.

Ajouter le piment haché et le bouillon de la viande, puis mélanger.

Ajouter le gombo mixé, de l'huile rouge, de la crevette en poudre, du poisson en poudre, et ajuster la quantité d'huile selon les goûts.

Laisser mijoter et goûter pour rectifier l'assaisonnement avec le bouillon d'assaisonnement bio.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary