Crema di broccoli e patate

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Pelate le patate e le cipolle e sciacquatele. Tritate le cipolle, raccoglietele in una pentola con un buon giro d'olio e lasciate dorare, aggiungete le patate tagliate a tocchetti, un po' di sale e rosolate.

Pulite i broccoli separando le cimette le une dalle altre, sciacquandole e tagliandole alla base nella parte più dura del gambo.

Unite i broccoli alle patate, versate l'acqua e cuocete a fiamma media per circa 30-40 minuti, mescolando spesso. Trascorso il tempo le patate e i broccoli dovrebbero essere sufficientemente morbidi, aggiustate ancora di sale se servisse e frullate tutto con un mixer ad immersione.

Tagliate il pane a cubetti, meglio se del giorno prima, raccoglietelo in una teglia, date un buon giro e una spolverata di pepe e mescolate. Ripassate in forno a 200°C per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Appena il pane si sarà dorato per bene, potrete sfornarlo.

Aggiungete il formaggio grattugiato alla crema di broccoli e patate e mescolate. Impiattate la crema, arricchitela con la burrata o la stracciatella, una spolverata di pepe nero e un filo d'olio e servite con i crostoni croccanti.La crema di broccoli e burrata si conserva in frigo, chiusa in un contenitore ermetico per 2giorni, ma unite la burrata solo poco prima di servirla e dopo averla scaldata.

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