FUSILLI CON CREMA DI PISELLI, ZUCCHINE E MENTA

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

Tagliate le zucchine a cubetti e riponetele in uno scolapasta, salatele abbondantemente, mescolatele e lasciatele riposare per un’ora affinché perdano l’acqua.

Trascorsa l’ora di riposo, strizzate molto bene le zucchine e conditele con un pizzico di sale, pepe e due cucchiai d’olio.

Nel frattempo tagliate la cipolla alla julienne e fatela soffriggere in un pentolino alto, con due cucchiai d’olio.

Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete i piselli, un pizzico di sale e del pepe macinato al momento.

Coprite con acqua tiepida e lasciate cuocere per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti, togliete i piselli dal fuoco e frullateli fino a ottenere una crema omogenea.

In una pentola capiente fate bollire circa 4 litri d’acqua, salatela e fate cuocere i Fusilli.

Terminata la cottura ripassateli in padella con un po’ d’olio, poi spegnete il fuoco e conditeli con le zucchine e la buccia del lime grattugiata.

Impiattate creando una base omogenea con la crema di piselli, aggiungete la pasta e decorate con qualche fogliolina di menta.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens