Sugo di Carciofi - Carciofi Trifolati

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive while still providing a neutral flavor.

fresh parsley

🥗Healthier: fresh basil

💰Cheaper: dried parsley

Dried parsley is a cost-effective option, though it lacks the freshness.

1 Pulire accuratamente i carciofi, come riportato in QUESTO VIDEO.

2 Scaldare un paio di cucchiai di olio e.v.o. in una casseruola, unendo anche l'aglio, tritato oppure in camicia.

3 Versare le fettine di carciofi - ben scolate dall'acqua di ammollo - nell'olio caldo.

4 Salare e pepare a piacere. Sfumare con il vino bianco secco e, una volta evaporato l'alcol, unire anche un po' d'acqua. Attendere l'ebollizione e cuocere per circa 20-30 minuti, o fino a quando i carciofi saranno morbidi.

5 A cottura ultimata, alzare la fiamma per rosolarli leggermente. Sciogliere l'amido di riso in uno o due cucchiai di acqua, dunque versare l'addensante direttamente nella casseruola: in questo modo, si potrà ottenere un sugo di carciofi denso e cremoso.

6 Terminare con un'abbondante manciata di prezzemolo tritato, proseguire la cottura per altri 2-3 minuti e servire, unendo a piacere la scorza grattugiata di un limone bio.

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