Linguine cuor di carciofi

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive while still providing a neutral flavor.

fresh parsley

🥗Healthier: fresh basil

💰Cheaper: dried parsley

Dried parsley is a cost-effective option, though it lacks the freshness.

Strofinatevi le mani con un limone per evitare che i carciofi vi macchino le dita.

Pulite i carciofi, eliminando i gambi, le foglie esterne più dure e l'eventuale peluria interna.

Affettate i carciofi sottilmente e immergeteli in acqua e limone.

Affettate la cipolla e fatela dorare in una padella con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti.

Aggiungete i carciofi, precedentemente sciacquati e sgocciolati, e lasciateli insaporire per qualche minuto a fuoco vivace.

Bagnate con il vino e fatelo evaporare parzialmente.

Abbassate la fiamma, unite i capperi tritati e mescolate bene.

Proseguite la cottura a padella coperta per altri 10 minuti circa.

Lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela rapidamente nella padella con i carciofi e con un mestolino della sua acqua di cottura.

Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato, pepate e servite.

Equipment Needed

Dietary