RECEITA DE MOCOTÓ+PIRÃO

beef trotters

🥗Healthier: chicken feet

💰Cheaper: pork trotters

Chicken feet provide a similar texture, while pork trotters are often less expensive.

lime

🥗Healthier: lemon

💰Cheaper: vinegar

Lemon offers a similar acidity, while vinegar can be a cost-effective substitute.

Lavar os pés de boi.

Colocar 2 pés de boi em uma panela de pressão.

Adicionar cebolinha e coentro picados.

Adicionar pimentão, tomate, cebola e alho.

Adicionar sal a gosto e sal temperadinho.

Adicionar tempero baiano, coloral e açafrão.

Misturar todos os temperos na bacia.

Cobrir os pés de boi com água na panela de pressão.

Cozinhar na pressão por um tempo.

Retirar a pressão e verificar a maciez dos pés de boi.

Se ainda estiver duro, adicionar mais água e cozinhar novamente na pressão.

Quando os pés de boi estiverem macios, retirar da panela e colocar em uma vasilha.

Usar o caldo para fazer o pirão.

Colocar o caldo no fogo e adicionar a farinha aos poucos.

Mexer devagar enquanto adiciona a farinha.

Ajustar a consistência do pirão conforme a preferência (mais duro ou mais molinho).

Levar ao fogo novamente para cozinhar a farinha.

Servir o pirão.

Cooking Techniques

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