RISOTTO SPINACI E STRACCHINO IN 1 MINUTO | ricette veloci | FoodVlogger

Philadelphia cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: cream cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

Sciacquate sotto acqua corrente gli spinaci e metteteli a sgocciolare in uno scolapasta.

Tagliate finemente la cipolla e mettete un pezzetto di burro in una padella non molto grande a fiamma lenta.

Quando il burro farà le bollicine, aggiungete un pò di cipolla e fate rosolare.

Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungete gli spinaci e coprite con il coperchio.

Lasciate a fiamma bassa per 3-4 minuti, poi spegnete e aggiungete un pizzico di sale e noce moscata.

Lasciate da parte gli spinaci.

In un tegame capiente, mettete 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pò di cipolla precedentemente tagliata.

Quando la cipolla sarà appassita, mettete il riso e lasciate tostare per un paio di minuti mescolando frequentemente.

Quando il riso sarà leggermente dorato, aggiungete 4-5 mestoli di brodo fino a coprire completamente il riso.

Tenete il brodo caldo sopra il fornello a fiamma media.

Versate gli spinaci e la loro acqua nel bicchiere del mini pimer e frullate il tutto.

Fate cuocere il riso e aggiungete poco brodo per volta fino a quando il riso sarà quasi al dente.

Aggiungete la crema di spinaci e cuocete finché il riso sarà al dente.

Spegnete e aggiungete lo stracchino o formaggio morbido, una noce di burro e qualche cucchiaio di parmigiano reggiano.

Lasciate riposare 2 minuti e poi servite caldo.

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