CARBONARA DI ASPARAGI - Ricetta buonissima con pochi ingredienti

guanciale

🥗Healthier: pancetta

💰Cheaper: bacon

Pancetta is lower in fat, while bacon is more accessible and affordable.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Grana Padano

Nutritional yeast is dairy-free, while Grana Padano is a more economical cheese option.

eggs

🥗Healthier: egg substitute

💰Cheaper: tofu

Egg substitutes can reduce cholesterol, while tofu is a budget-friendly alternative.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers health benefits, while vegetable oil is often less expensive.

Per preparare la carbonara di asparagi iniziate da questi ultimi. Lavateli e mondateli eliminando la parte più legnosa. Per capire quanta parte di gambo eliminare fate una leggera pressione con il dito sul gambo spezzandolo 1 . Si romperà all’altezza corretta eliminando così la parte più dura 2 . In un tegame versate dell'acqua che servirà per la cottura della pasta. Aggiungete gli scarti degli asparagi 3 e portate a bollore, servirà poi a cuocere la pasta!

Nel frattempo tagliate a rondelle di circa 1 cm i gambi degli asparagi, mantenendo intatte le punte 4 5 . In una padella versate un filo d'olio, scaldate leggermente e unite gli asparagi tagliati 6 .

Regolate di sale 7 e di pepe, mescolate di tanto in tanto e lasciate insaporire. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura (quella dei gambi) 8 e cuocete a fuoco moderato per circa 5 min 9 .

Eliminate i gambi degli asparagi 10 , salate a piacere e tuffate all'interno i tortiglioni 11 . Portate la pasta a cottura e nel frattempo in una ciotola unite i tuorli, un mestolo di acqua di cottura e Pecorino grattugiato 12 . Mescolate bene e tenere da parte.

Scolate i tortiglioni al dente 13 e trasferiteli direttamente nella padella con gli asparagi 14 , mescoalte. Poi spostate la padella dal fuoco, aggiungete la crema di tuorli e pecorino 15

e mescolate bene e velocemente 16 . Aggiungete pepe nero a piacere 17 , mescolate ancora una volta e servite 18 !

Cooking Techniques

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Dietary

Allergens