La focaccia tradizionale messinese con grani antichi del Panificio Arena

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Part-skim mozzarella reduces calories while maintaining texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option with a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is more budget-friendly.

sourdough starter

🥗Healthier: whole wheat starter

💰Cheaper: commercial yeast

Whole wheat starter adds fiber; commercial yeast is more accessible.

Iniziare preparando l'impasto mescolando la farina 00, la semola rimacinata, il lievito di birra, lo zucchero, il sale e l'acqua.

Aggiungere lo strutto all'impasto e lavorare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio.

Stendere l'impasto su una teglia di 60×40 cm.

Aggiungere la farcitura con le acciughe salate, la tuma, la scarola, il pomodoro, l'olio evo, il sale e il pepe.

Cuocere in forno fino a doratura.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens