CROSTINI DI POLENTA E FUNGHI

nutritional yeast

🥗Healthier: ground flaxseed

💰Cheaper: parmesan-style nut cheese

Ground flaxseed adds fiber and omega-3s.

vegan cheese

🥗Healthier: avocado

💰Cheaper: tofu

Tofu provides a creamy texture at a lower cost.

Cuoci i funghi surgelati in padella, con un filo d'olio, per 10-15 minuti.

Trita finemente il prezzemolo. Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio (questo è il migliore) e un po' di sale. Aggiungi abbondante olio, mescola e metti da parte l’emulsione.

Una volta cotti i funghi, spegni il fornello e aggiungi qualche cucchiaino dell'emulsione di aglio, olio e prezzemolo.

Taglia a fette la polenta e grigliala su una bistecchiera preventivamente unta.

Trasferisci la polenta in una teglia. Aggiungi qualche manciata di mozzarella grattugiata.

Copri con i funghi cotti in precedenza.

Cospargi con la mozzarella grattugiata che, oltre a fare una bella gratinatura, farà da collante tra polenta e funghi. Trasferisci in friggitrice ad aria (vedi la mia), o in forno con grill, e cuoci per 7-8 minuti 180-200 °C.

Sforna i crostini di polenta e funghi e buon appetito.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary