PASSATELLI IN BRODO della tradizione ricetta passatelli

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Grana Padano

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

fresh parsley

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: dried parsley

Spinach adds nutrients while dried parsley is more cost-effective.

Prepara il brodo con 4 litri di acqua fredda, 1 sedano, carota e cipolla, qualche gambo di prezzemolo, una foglia di alloro, e mezzo pollo o mezzo kg di manzo per brodo (opzionale).

Se lasci vegetale, il brodo è pronto in 30 minuti; se usi carne, 2 ore.

In una ciotola grande, metti il pangrattato, poco sale, il parmigiano, le uova e la noce moscata, e mescola.

Impasta fino a ottenere un composto omogeneo; se necessario, aggiungi due cucchiai di acqua o altro pangrattato.

Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.

Quando il brodo è pronto, assaggia di sale e togli le verdure e la carne.

Fai bollire il brodo.

Usa uno schiacciapatate con fori di almeno 4 millimetri per schiacciare l'impasto nel brodo bollente poco alla volta.

Cuoci i passatelli nel brodo per un minuto.

Servi bollenti con formaggio e pepe a parte.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens