PIZZA VELOCE senza lievitazione | Polvere di Riso
Recipe Information
No Yeast Pizza
Cultural Context
Originating from Italy, pizza has become a global favorite, often associated with social gatherings and celebrations. The no-yeast version caters to those looking for a quick and easy alternative without sacrificing flavor, making it a popular choice for busy weeknights. Today, variations abound, accommodating diverse dietary preferences while keeping the spirit of pizza alive.
mozzarella cheese
๐ฅHealthier: part-skim mozzarella
๐ฐCheaper: cheddar cheese
Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining texture.
pizza sauce
๐ฅHealthier: homemade tomato sauce
๐ฐCheaper: canned tomato sauce
Homemade sauce can be healthier and cheaper than store-bought.
In una ciotola aggiungiamo la farina 00 e la farina di riso, il sale e il cremor tartaro unito in precedenza con il bicarbonato (oppure utilizziamo 8g di lievito istantaneo per torte salate)
Versiamo l'olio extra vergine di oliva e l'acqua tiepida.
Amalgamiamo il tutto con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola, fino a raggiungere un composto morbido e molto idratato.
In una teglia da forno, ricoperta di carta forno, versiamo l'impasto e con le mani bagnate d'acqua diamo alla pizza.
Condiamo la pizza come preferiamo, io ho utilizzato la polpa di zucca e il prosciutto crudo.
Portiamo la pizza a cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Estraiamo la pizza dal forno, aggiungiamo la mozzarella senza lattosio tagliata a pezzettini e continuiamo la cottura sempre a 200° per altri 5-10 minuti.
Portiamo a tavola pizza aggiungendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Cooking Techniques
Spice Level:
๐ถ๏ธ๐ถ๏ธ๐ถ๏ธDietary
Allergens
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